首頁 > 要聞動態 > 部門動態

廣東省市場監督管理局:學校要謹慎查驗冷凍冷藏食材

時間 : 2020-08-26 09:20:07 來源 : 廣州日報
【打印】 【字體:

  轉眼又到開學季,秋日漸近,天氣將逐步轉涼,為幫助廣大師生身體機能盡快回調到校園模式,8月25日,廣東省市場監督管理局就秋季開學季飲食注意事項發布消費貼士,提醒學校對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求,是否超保質期或發生變質,把好食品原料采購進貨關,從正規渠道進貨,按規定索證索票并進行檢查。

  學校食堂防風險:把好食品原料采購進貨關

  學校要把疫情防控和食品安全職責落實到位。開學前做好風險排查,要組織對學校食堂進行全面檢查,完善衛生設施,按規定對相關場所、設施和餐飲用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔;全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品,及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記,防止庫存時間久、過期變質的食品原料進入加工環節,尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材,對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求,是否超保質期或發生變質。

  其次,要注重加強人員管理,及時召集食品安全管理員和從業人員培訓疫情防控和食品安全知識,強調落實食品安全責任,并加強對從業人員的健康監測和日常管理。確保做到規范操作,嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范,落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲用具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度;把好食品原料采購進貨關,從正規渠道進貨,按規定索證索票并進行檢查;不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風險食品;不用五指毛桃等中藥材煮湯,避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒;按要求儲存和加工濕米粉,嚴防米酵菌酸毒素引發食物中毒事件;防止生熟食品交叉污染,烹飪食品時做到燒熟煮透。

網站信息
關于本網             網站聲明
聯系我們

020-83135078

僅受理網站建設維護相關事宜

service@gd.gov.cn
新媒體矩陣
網站官方微信
粵省事小程序
粵商通APP
大发快乐十分-网投首选