国务院批准将金华酒酿造技艺、金华火腿制作技艺等列入国家级非物质文化遗产名录。这是国家对我们金华老祖宗遗留下来的两项传统技艺的肯定。保护重任落在当今金华人的肩上，任重而道远。特别是金华酒，已处于被湮没的濒危状态，亟需下大力气进行保护抢救。
历史：光辉灿烂
1996年5月，我曾去北京图书馆古籍部，查阅有关金华酒的历史文献。
首先查到的是元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，该书收录14种酒名，金华府金华酒排在第6位。（中酒讯 http://www.zjxun.com ）接着，又在石印本丛书《宝颜堂秘笈》中查到明代冯时化编著的《酒史》。该书共6篇，较详细地收录了酒的种类、原料、酿造方法、产地，以及名人评酒的诗词歌赋传等内容，是我国第一部比较完整的有关酒的专著。其中“诸酒名附”一节，记载有12种酒的名称，载明“金华酒，浙江金华府造。近时京师嘉尚语云：晋字金华酒，围棋左传文”。表明当时金华酒已被誉为字、酒、棋、文四绝中的一绝而誉满京城。而在《酒小史》与《酒史》这两本史书中，既无茅台酒，更无绍兴酒。
同时，在文学作品和医药专著中也多有金华酒的记载。诸如《酒史》中记载的唐代诗人李白的名篇《客中作》就有：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡！”明代名医李时珍在《本草纲目》中的解释有：“东阳酒即金华酒，古兰陵也。”1935年由世界书局出版的《中国药学大辞典》关于东阳酒专条称：东阳酒，原名金华酒；命名：本品即浙江金华所产之，古名；性质：甘辛无毒；主治：用制诸良药。《金瓶梅》更有13回、19次直接写到金华酒，并成为学者争论该书作者是谁的主要依据之一。明、清两代许多名著中，都曾经多次出现金华酒的记述，有的称浙酒、南酒、金华府酒，也有称东阳酒、寿生酒、白字酒等。
1915年为庆祝巴拿马运河开通而在美国举行的万国商品博览会上，金华酒与金华火腿同时获得金奖。1963年全国首届评酒会上，金华酒被评为优质酒，在黄酒系列中与绍兴加饭、福建陈缸齐名，是中国三大黄酒之一。1988年首届中国食品博览会上，仍获金质奖。
现状：湮没濒危
金华酒从唐代开始，风光了几个朝代，历经千余年，直到1989年还名声在外，与绍兴酒争高低。
当时，全市有80多家厂，年产量4万多吨。而现在只有41家黄酒厂，产量不及绍兴一家三等厂。整个行业除金华的“浙牌”、义乌的“丹溪”、兰溪的“芥子园”等个别厂还有瓶装酒外，其余都是年产量只有几千吨的作坊式小厂，产品皆为低档袋装酒，并处于无序、低质、低价的恶性竞争状态。有人说，金华火腿是外患，金华酒是内乱。
开始是金华市酒厂与金华县酒厂之争。当时有关部门认为金华酒、寿生酒都是商品通用名称，不能注册为商标。于是，市酒厂是松鹤牌寿生酒，县酒厂是锣鼓洞牌寿生酒。1990年市酒厂以生产啤酒为主，却注册了寿生商标，而专门生产寿生酒的县酒厂却不能用寿生酒之名。这样，县酒厂只得把厂名改为“国营金华寿生酒厂”。
于是，出现了有寿生商标的市酒厂没有寿生酒卖，而大量生产寿生酒的县酒厂却只能另起炉灶，再去注册“浙酒”商标，叫浙牌金华府酒，成立浙牌酒业公司，与寿生酒厂两块牌子、一套班子，也曾风光过一阵子。
金华寿生酒厂（浙牌酒业公司）改制后，出现了一些小酒厂，厂名相似，外包装相近。于是，我到市中院告你商标侵权、你到区法院告他不正当竞争，今天他到工商局举报你生产假冒伪劣酒，明天我到质监局举报各厂无标准生产等等，甚至还多次举报到省工商局、省质监局。出现长时间的诉讼纠纷，既加大了执法部门的工作量，又消耗了企业的大量精力、财力，闹得沸沸扬扬，造成金华无好酒的假象，给整个行业带来严重的负面影响。为此，金东区曾于2006年8月8日开过“黄酒产品质量专项整治会议”，可是实际效果不大，未见好转。
前景：并非暗淡
那么，是不是具有丰富营养价值和药用功能的，世界上三大最古老酒种之一的黄酒，就注定要被啤酒、白酒、葡萄酒所代替了呢？是不是金华酒只能做袋装调料酒呢？答案当然是否定的。绍兴酒业的发展与成就，即为最具说服力的实例。
